Manuel Histoire CM1

41 Sais-tu... Vocabulaire Antiseptique : se dit d’un médicament qui détruit les microbes. Chloroforme : liquide utilisé pour endormir. Fermentation : transformation d’un produit sous l’action de micro- organismes comme le passage de jus de fruit au vin. Inoculer : introduire volontairement un microbe dans le corps. Microbes : micro-organismes comme les bactéries, les virus... Rage : maladie transmise à l’homme par la morsure d’un animal. Vaccin : liquide que l’on injecte dans le corps et qui permet de le protéger contre une maladie. La pasteurisation En 1863, Pasteur invente un procédé pour la conservation des aliments. Les produits alimen- taires sont portés à haute température, puis refroi- dis brusquement. Ce procédé élimine les microbes et améliore les propriétés de conservation. Pasteur met ainsi au point les procédés de «pasteurisation» pour le lait et la bière. A u XIX e siècle, la médecine et la chirurgie font d’énormes progrès. Pasteur découvre l’exis- tence des microbes et montre qu’ils peuvent être détruits par la chaleur. Ses recherches progressent très vite, mais il n’ose pas les appliquer à l’homme. Pourtant, le 6 juillet 1885, quand on lui amène un jeune garçon mordu par un chien enragé, il n’hésite pas. Il tente une grande première médicale. Il vient de mettre au point le vaccin contre la rage . D’autres savants ont fait des découvertes importantes qui ont permis d’améliorer la santé, l’hygiène et de réduire la mortalité. L’Institut Pasteur de Paris fut créé en 1888 au lendemain de l’abou- tissement des recherches de Pas- teur sur la rage. On y étudie les maladies infectieuses et on met au point les vaccins. Aujourd’hui de nombreux Instituts Pasteur existent dans le monde. • En dehors de la vaccination, quels sont les autres progrès réalisés ? La médecine et la chirurgie ont fait autant de progrès que l’hygiène. Les rayons X, découverts en 1895, permettent au médecin de voir à l’intérieur du corps et même de photographier leurs os. La découverte du chloroforme utilisé à partir de 1850, permet d’endormir ceux à qui on fait les opérations les plus douloureuses. Enfin, grâce aux pan- sements antiseptiques , les plaies guérissent vite... Les maladies mortelles intestinales sont vaincues grâce aux pro- grès de l’hygiène et de la pasteurisation du lait... [...] À cette heure, nous devons aux disciples de Pasteur la guérison des maladies des voies respiratoires par le vac- cin du Dr. Roux ; celle de la morsure des serpents, par le vaccin du Dr. Calmette ; la fréquente guérison de la peste, par le vaccin du Dr. Yersin. Chaque année des milliers de vies humaines échappent ainsi à la mort, grâce aux tra- vaux et aux découvertes de Pasteur et de ses élèves. d’après G. Bruno, Le Tour de France par deux enfants , 1901 3. L’Institut Pasteur 4. Des progrès constants 18. Louis Pasteur Salle de vaccination contre la rage