Quand a lieu le banquet mensuel, ou lorsqu’une commande arrive de l’extérieur, des hommes partent à la chasse aux bœufs. L’île est peuplée d’environ 800 bovins en liberté. Les hommes, à qui on a passé la commande, partent donc en bateau à la recherche d’un troupeau. Des rabatteurs leur courent après pour les orienter vers le tireur qui abat la bête au fusil. Historiquement, les rabatteurs poursuivaient les bœufs jusqu’à en attraper un par la queue. Ils la renversaient alors de toutes leurs forces pour le faire tomber. Il ne restait plus alors qu’à le saigner au couteau. Lorsqu’un bœuf est abattu, il faut ensuite le vider et le découper sur place afin de redescendre les pièces de viande jusqu’au bateau. Une patte comme sur la photo ci-dessus peut parfois peser jusqu’à 50 kilos. 26
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